Respect voor het ritme van de natuur
Seizoensmenu
Amuses
​
Voorgerecht
Coquille - bloemkool - Vin Jaune
​
*Tussengerecht
Tartaar van diverse wortel soorten
de Blauwe Spie
​
**Tussengerecht
Ceviche van zeeduivel​
​
Hoofdgerecht
Catch of the day
of Hazenrug filet (+10)
​
Nagerecht
Peer - hazelnoot - speculoos - vanille roomijs
​
​
- Belgische kazen i.p.v. dessert + 10
- extra gang kazen + 16
​​​​
3-gangen vg+hg+dessert 60​
​
* 4-gangen menu 75
- Selectie wijnen per glas (3) 28.5
​​
** 5-gangen menu 89
- Selectie wijnen per glas (4) 38
​
​LUNCH​​​
- 2 gangen vg+hg 48​
- 3 gangen vg+hg+dessert 60
** Op vrij- en zaterdagavond serveren wij enkel de 4-5 gangen menu
Veggie menu
Amuses
​
Voorgerecht
Prei sous-vide - bloemkool -
Vin Jaune
​
*Tussengerecht
Tartaar van diverse wortel soorten
de Blauwe Spie
​
**Tussengerecht
Ceviche van tomatillo
​
Hoofdgerecht
Aubergine - schorseneer - aardappelpuree - beurre blanc
​
Nagerecht
Peer - hazelnoot - speculoos - vanille roomijs
​
​
- Belgische kazen i.p.v. dessert + 10
- extra gang kazen + 16
​​
3-gangen vg+hg+dessert 60​
​
* 4-gangen menu 75
- Selectie wijnen per glas bij (3) 28.5
​
** 5-gangen menu 89
- Selectie wijnen per glas bij (4) 38
​
​LUNCH​​​
- 2 gangen vg+hg 48​
- 3 gangen vg+hg+dessert 60​​​
​
** Op vrij- en zaterdagavond serveren wij enkel de 4-5 gangen menu
Op elk gerecht drukken we onze eigen stempel en daarvan willen we jullie ook laten genieten. Daarom zijn er geen aanpassingen aan het menu i.v.m. smaak, dieet en/of allergieën mogelijk.
Bevat een gerecht toch een levensbedreigend ingrediënt, vermeld het dan bij de reservatie. Voor aanpassingen die in het restaurant zelf worden gevraagd, wordt een supplement per gerecht aangerekend. Dit is echter geen garantie dat we aan die wensen kunnen voldoen.
​
Tijdens diner serveren we uitsluitend de 4 en 5 gangen.
3 gangen is enkel mogelijk tijdens lunch.
​
1 tafel = 1 rekening
​